Recept voor appelmoes (inmaken)

• 

• 

In de schuur lagen nog appels die hoognodig verwerkt moesten worden. Door de nachtvorst konden ze daar niet langer blijven liggen en in huis zijn er niet zoveel koele plekjes voor kilo’s appels. Dus ik dook op een koude dag de keuken in voor een appelmoes sessie.

Appelmoes is na een ei bakken zo ongeveer het simpelste wat je kan maken in de keuken. Appelmoes maken in de Ecostoof is nog makkelijker. Al eerder schreef ik over die geweldige verbeterde versie van de hooikist van vroeger, sindsdien heb ik hem al vaak gebruikt.

Vorige week plaatste ik een foto op Instagram van de appelmoes met de belofte dat ik het recept hier zou plaatsen. Omdat er misschien mensen zijn die graag met de Ecostoof willen werken maar niet goed weten hoe, volgt hier het recept. Heb je geen Ecostoof? Zet de pan eens in bed (op een onderzetter!), mijn oma deed dit vroeger ook.

Appelmoes maken

Benodigdheden

• Appels.
• Pan die past bij de hoeveelheid appelmoes die je wil maken. Kies je een grote pan voor een kleine hoeveelheid dan verliest de inhoud warmte in de Ecostoof.
• Suiker (ik gebruik 100 gram op een pan van 5 liter).
• Water (voor een volle 5 liter pan gebruik ik 1 liter water).
• Ecostoof of hooikist.
• Staafmixer.
• Voor het inmaken van appelmoes: schone gesteriliseerde potten.

Werkwijze

• Schil de appels in stukjes. Om tijd te besparen snijd ik ze in schijfjes en niet in blokjes.
• Voeg naar wens suiker toe. Je kan dit ook weg laten, zeker als de appelmoes niet wordt ingemaakt. Als je steriel werkt kan je ook inmaken zonder suiker maar dit is minder lang houdbaar. Kies eventueel kleinere potten zodat ze sneller leeg zijn.
• Voeg het water toe en brengt de appels aan de kook.
• Laat ongeveer 5 minuten goed door koken.
• Plaats de pan voor 30 tot 60 minuten in de Ecostoof. Een harde appel stooft iets langer dan een zachte moesappel.
• Maal de appelmoes fijn met de staafmixer, of roer stevig door met een houten lepel. Er mogen ook nog stukjes appel inzitten.
• Breng de pan aan de kook en laat een paar minuten doorkoken zodat de appelmoes heet in de potten gaat.
• Giet de appelmoes in de potten. Dit gaat het makkelijkst met een weck trechter.
• Doe direct het deksel op de pot en maak de buitenkant van de pot schoon om te voorkomen dat het gaat plakken. Zet de potten 5 minuten op z’n kop, als je ze daarna terug draait zullen ze vacuüm trekken.

Tips

• Voeg kaneel toe tijdens het koken. Dit kan ook later, bij het serveren. Ik kies er voor om de appelmoes in te maken zonder kaneel omdat de kleur dan mooier blijft.
• Heb je geen appels uit de moestuin, koop dan lokaal bij de boer of denk eens aan To Good To Go, daar bieden ze ook vaak appels aan.
• Wecktrechters zijn best duur. Ik maakte er ooit eentje zelf door een setje goedkope trechters van een euro te kopen en bij de twee grootste de ijzerzaag erin te zetten. Daarna even schuren voor de rafels. Nu heb ik twee trechters voor twee verschillende maten potten en één gewone voor dunne vloeistoffen.

Na twee keer achter elkaar een recept online te hebben gezet is het volgende week weer eens tijd voor een nieuwe moestuinupdate!