Als je veel oogst uit de moestuin haalt is het fijn om groenten en fruit te bewaren in potten, maar tijdens het inmaken liep ik tegen een aantal dingen aan: ik kon fysiek geen uren achter elkaar in de keuken staan en had bovendien weinig tijd. De Ecostoof leek me dé oplossing. Inmiddels gebruik ik de Ecostoof al drie jaar en van te voren had ik niet kunnen bedenken dat we hem zó vaak zouden gebruiken. Het duurde wel even voordat we ermee konden koken. Omdat ik denk dat meer mensen hier tegenaan lopen hield ik een jaar lang een kookdagboek bij om een lijst te maken met het aantal kookminuten per groente.
Hooikist
De Ecostoof is een verbeterde versie van de hooikist van vroeger. Het voedsel werd panklaar gemaakt en aan de kook gebracht, waarna de pan voor een paar uur in de hooikist werd gezet om verder te garen. Toen ik mijn moeder vertelde dat we een Ecostoof hadden zei ze “Goh, oma zette vroeger de pan in bed”. Zo kon het dus ook.
Ecostoof
De Ecostoof is gemaakt van linnen, wol en gerecycled textiel. Linnen wordt duurzamer geproduceerd dan katoen en is ook milieuvriendelijker. In de bodem is kurk verwerkt, wat één van de meest duurzame organische materialen is en bovendien warmte isolerend. In het deksel zit een reflecterende laag textiel die er samen met de andere materialen voor zorgt dat de Ecostoof voedsel gaart en warm houd. Voordelen zijn dat je het eten niet overgaar kookt en het prima past in een duurzame levensstijl waarin fossiele brandstoffen een aanslag zijn op het milieu.
Besparing op energie en tijd
Mijn belangstelling voor de Ecostoof was vooral gewekt door mijn beperking. Niet urenlang kunnen staan is een nadeel als je oogst wilt verwerken in de keuken. Natuurlijk zocht ik zelf naar oplossingen. Minder groente kweken die ingemaakt moet worden, het verwerken van de oogst doseren en aardbeien invriezen in plaats van jam maken. Maar door te koken met de Ecostoof kan ik nu meer inmaken zonder lang in de keuken te staan.
Tijdens de gascrisis zijn we nóg meer gaan koken met de Ecostoof, we gebruiken hem dagelijks. Wij koken nog steeds op gas en hebben allerlei duurzame veranderingen onderzocht maar ons huis is nu niet geschikt om van het gas af te gaan, de kosten hiervoor zouden te hoog zijn. Als de keuken vernieuwd zou moeten worden gaan we daar uiteraard opnieuw naar kijken maar voor nu is het geen optie.
Koken in de Ecostoof
Koken in de Ecostoof is eigenlijk heel makkelijk maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Als je, net als wij, je water eerst verwarmd met een waterkoker en dan pas bij je product in de pan doet, moet je iets meer tijd rekenen dan wanneer je de pan gelijk met het product langzaam aan de kook brengt. Als de pan kookt heeft het product namelijk niet gelijk de temperatuur van 100 graden, dat heeft even tijd nodig. In het begin rekende ik hiervoor vijf minuten, dat blijkt niet nodig bij een normale hoeveelheid maar bij een pan van drie liter moet het wel vijf minuten koken. Dit is belangrijk voor het kookproces in de muts,
Kookdagboek
Omdat koken vaak gepaard gaat met mislukkingen kan je het beste een kookdagboek bijhouden. Is het toch niet goed gaar, dan kan je het de volgende keer iets langer of korter koken of langer of korter in de muts doen, afhankelijk van de gaarheid. Uiteraard test je eerst je product als de kookwekker gaat, net zoals je bij het normale koken even in je aardappels prikt om te zien of ze gaar genoeg zijn. Nu is dat bij pasta lastiger, maar dan kan je bijvoorbeeld even een hapje proeven.
Hoeveel minuten kook je dan?
De meeste producten koken we één tot twee minuten. Het is ook een beetje uitproberen en, belangrijk, het water moet écht koken. Dus prima als je het gas lager zet als het aan de kook is, maar het moet wel blijven koken. Het kleiner snijden van een product is ook handig, het is dan sneller warm en aan de kook, bijvoorbeeld aardappels voor aardappelpuree.
Groente, aardappelen en pasta in de Ecostoof koken
Hieronder volgt dan mijn kookdagboek. Het eerste getal is de werkelijke kooktijd, het tweede getal is het aantal minuten in de Ecostoof. Gebruik je geblancheerde, ingevroren groente dan trek je de blancheertijd (meestal 2 of 3 minuten) van de tijd in de Ecostoof af.
Aardappels en groente
- Aardappels: 2 en 45 minuten
- Bieten: 5 en 60-90 minuten (afhankelijk van de grootte- soms tussendoor nog een keer aan de kook brengen)
- Bloemkool: 5 en 30 minuten
- Broccoli: 2 en 20 minuten
- Sperziebonen: 2 en 18 minuten
- Witlof voor in de oven: 2 en 15 minuten (daarna nog in de oven met kaas: 30 minuten)
- Wortels: 2 en 45 minuten
- Zuurkool: 2 en 30 minuten
Pasta en rijst
Voor pastasoorten gelden verschillende kooktijden. Volkorenpasta moet langer koken. Als je snel kokende macaroni neemt is deze sneller klaar dan bijvoorbeeld gewone macaroni, dit is een beetje uitproberen. Meestal kan je de tijd nemen die op het pakje staat: 1 of 2 minuten werkelijk koken en daarna de tijd die op het pakje staat in de Ecostoof. Ditzelfde geldt voor rijst. Volkorenrijst en zilvervliesrijst moeten langer koken dan witte rijst.
- Macaroni (vlugkokend): 1 en 9 minuten
- Rijst (wit): 1 en 9 minuten
- Spaghetti: 1 en 12 minuten
- Tagliatelle: 2 en 12 minuten
Stoofperen en appelmoes
Voor het inmaken van stoofperen en appelmoes is de Ecostoof ideaal. Over het maken van appelmoes in de Ecostoof schreef ik al eerder een blog. Stoofperen kook je ongeveer vijf minuten (duurt wel lang voordat een grote pan volledig aan de kook is, zeker 15-20 minuten) en daarna gaan ze ongeveer 30-45 minuten in de Ecostoof. Het is belangrijk om de pan nog een keer aan de kook te brengen voordat je de peren in potten doet. Dit geldt ook voor appelmoes. Dit gaat verrassend snel, ook na 45 minuten in de Ecostoof kookt de inhoud meestal binnen een minuut.
Ik ben heel erg tevreden over mijn Ecostoof. Het touwtje om hem dicht te binden raakt nu door het vele gebruik een beetje versleten maar dit kan vervangen worden als het kapot gaat. Verder ben ik er heel zuinig op en leg een theedoek op de bodem voordat de pan erin gaat, zo blijft hij schoon.
Als je heel handig bent met naald en draad kan je ook zelf een muts maken om in te koken. Mocht je interesse hebben dan kan je op internet makkelijk een patroon vinden. Ze noemen het dan een hooimadam, stooftas of pannentas. Ik heb er een paar op een rijtje gezet voor de handige lezers onder jullie.
Deze blog is gesponsord door Ecostoof.
Ontdek meer van MOESTUIN HIPPIE
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
MOESTUIN HIPPIE 