Recept ketchup maken

 

De tomatenoogst was enorm de afgelopen weken. Vele liters tomatensoep verdwenen in de vriezer. Maar die is nu vol. De tweede vriezer ook 😉 Het is niet bepaald een duurzaam streven om twee energie vretende vrieskasten te hebben, maar met een moestuin kan je niet anders. Of toch wel? Ik zocht naar andere manieren om tomaten te bewaren en besloot ketchup te maken. Het is een eenvoudig recept en makkelijk om te maken.

Recept ketchup

Benodigdheden

  • 2 kg tomaten
  • ui
  • paprika
  • 1 theelepel sambal of een pepertje
  • paar teentjes knoflook
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • mespuntje kruidnagel
  • bosje verse basilicum
  • zout/peper
  • bouillonblokje of lavas (maggiplant)

Om de ketchup lang te bewaren:

  • half kopje azijn
  • half kopje suiker

Werkwijze

  1. Was alle groente, snijd ze in stukjes en doe ze in een grote pan.
  2. Breng de pan aan de kook en blijf vooral in het begin goed roeren. Doordat er geen water wordt toegevoegd brandt het snel aan.
  3. Pers de knoflook uit boven de pan.
  4. Voeg alle kruiden (behalve de basilicum) toe zoals je dit zelf lekker vindt.
  5. Voeg de azijn en suiker toe als de groente gaar is en laat de saus verder indikken.
  6. Voeg tegen het einde van de kooktijd de basilicum toe en laat ze nog 5 minuten meekoken.
  7. Giet de saus met een brede trechter in schone steriele flessen.
  8. Als de flessen steriel zijn kan je de ketchup minstens een jaar bewaren.