Pompoenen zijn makkelijk te kweken. Als ze voldoende voeding, ruimte en water krijgen groeien ze uit tot prachtige pompoenen die veelzijdig zijn in de keuken. Vorig jaar kweekte ik verschillende pompoenen, onder andere Uchiki Kuri, Galeuse d’ Eysines en Butternut. Helaas was de zomer vorig jaar warm en droog, waardoor mijn pompoenen niet kregen wat ze nodig hadden: water.
Gelukkig kon ik toch nog wat pompoenen oogsten. Doordat ze lang te bewaren zijn maakte ik er deze winter soep van. Voor mijn pompoensoep gebruikte ik pompoen Galeuse d’ Eysines. Een bijzondere pompoen. Aan het begin van de teelt is de pompoen nog glad, aan het einde van de teelt heeft ze pindavormige uitstulpingen.
Deze pompoen is geschikt voor het maken van jam, marmelade, zoetzuur en taart. Maar in de winter heb ik altijd veel zin in warme soep en daar is deze pompoen ook zeker geschikt voor.
Recept pompoensoep
Benodigdheden
- halve pompoen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- takje rozemarijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- peper, zout
- eventueel een scheutje kookroom
- bakpapier
- staafmixer
Werkwijze
- Halveer de pompoen en lepel de pitten er uit.
- Leg een groot vel bakpapier op het bakblik van de oven.
- Snijd de pompoen in parten en leg deze op het bakblik.
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Schil de ui en snij deze in parten, leg deze tussen de pompoen.
- Schil de knoflooktenen en kneus ze een beetje, leg ze ook tussen de pompoen.
- Besprenkel alles met olie of besmeer met een kwastje.
- Strooi er rozemarijn over.
- Bak de pompoen ongeveer veertig minuten.
- Schep het vruchtvlees van de pompoen en doe dit samen met de uit en knoflook in een grote pan.
- Voeg de bouillon toe en kook dit een paar minuten door.
- Blender de soep met de staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.
MOESTUIN HIPPIE 