Appelkruimeltaart met een twist

Kokkerellen is aan mij niet zo besteed, een moestuinhippie hoort tenslotte in de moestuin. Maar zo af en toe duik ik de keuken in om de oogst te verwerken, een broodje te bakken of fruit in te maken voor de winter. Of voor een taartje! Dit keer maakte ik een appelkruimeltaart met een twist. De twist zit hem in de vulling, met niet alleen appels maar ook met rabarber en aardbeien, wat mij betreft een geweldige combinatie.

Zoet en zuur

Als tegenhanger van de zoete aardbeien koos ik voor zure appel, de Granny Smith. Samen met de rabarber geeft dit net een andere smaak aan je taart. Natuurlijk kan je ook kiezen voor een elstar of andere appel die je lekker vindt.

Recept appelkruimeltaart met een twist

Benodigdheden

• 280 gram (spelt) bloem
• 140 gram basterdsuiker
• 220 gram boter (koud)
• 1 theelepel koekkruiden
• 50 gram havermoutvlokken en wat extra
• 2 appels
• 250 gram aardbeien
• 3 dunne rabarberstengels
• mixer met mengkom en gewone garde-haken. (dus geen deeghaken!)
• aparte mengkom
• bakpapier
• taartvorm of quichevorm

Werkwijze

1. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
2. Weeg de boter af en mix dit kort in de mengkom.
3. Meng in een andere kom de bloem, suiker en 50 gram havermout.
4. Voeg dit toe aan de boter in de mengkom en mix er in een paar minuten een kruimelig deeg van.
5. Bekleed de bodem en zijkanten van de taartvorm met het kruimeldeeg en druk het aan. Houd voldoende over om later over het fruit te gebruiken.
6. Verdeel een paar eetlepels havermoutvlokken over de bodem zodat deze het vocht uit het fruit kunnen absorberen.
7. Schil de appels en rabarber en snijd ze in kleine stukjes. Ontkroon de aardbeien en snijdt ze in stukjes. Als ze vies zijn kan je ze eerst wassen, maar als ze schoon zijn kan je ze het beste droog houden.
8. Meng alles door elkaar samen met een theelepel koekkruimels en doe ze in de taartvorm.
9. Dek het fruit af met de overgebleven kruimels.
10. Bak de taart in 30 minuten op 180 graden in de heteluchtoven.

Variatietip:

Kies eventueel ander of extra fruit als rode of blauwe bessen. Rode bessen kunnen ook de zure rabarber vervangen.