Mocht je hier een moestuinverhaal verwachten…. vandaag even niet. Maar als je van snoepen houdt zou ik zeker doorlezen. Ik heb heerlijke koekjes gebakken waarvan ik het recept graag met je wil delen.
De laatste jaren is er een hype ontstaan ten aanzien van eten zonder suiker. Zonder geraffineerde suiker dus. Zelf probeer ik al jaren minder suiker te eten of dit te vervangen voor ongeraffineerde suiker die minder snel worden opgenomen in de bloedbaan. Je hebt daardoor minder snel last van pieken in je bloedsuikerspiegel.
Ik ben zeker niet van de suikerpolitie maar door de moestuin ga je bewuster om met voeding. Als je zoveel moeite doet zelf je groente en fruit te kweken ga je niet aan de andere kant ongezond eten. Bovendien kwam ik achter dat ik veel minder last heb van lichamelijke klachten door suiker met mate te gebruiken.
Als je even door het onderstaande recept scrolt denk je misschien “”hé, appelstroop, dat is niet bepaald gezond”. Dat klopt. Er zit 50% suiker in. Toch bevat het mineralen die niet in suiker zitten. Het bevat oa ijzer, calcium en kalium. In het oorspronkelijke recept stond 5 eetlepels appelstroop, dus ik heb het met 1 eetlepel aardig gereduceerd toch? Ik heb de rest vervangen door rijststroop. Bruine rijststroop laat je bloedsuiker minder snel stijgen. En ja, het is wel minder zoet. Als je een tijdje minder suiker eet heb je dat eigenlijk niet meer in de gaten.
Recept haverkoekjes.
- 150 gram havermout of havervlokken
- 150 gram (spelt)bloem
- 1 volle eetlepel appelstroop
- 4 eetlepels rijststroop
- 50 gram geraspte kokos
- 100 gram rozijnen
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel zout
- 125 gram (lactosevrije) boter
- 1 ei ( eventueel te vervangen voor 2 eetlepels water)
- keukenmachine of mixer, beslagkom, pan, bakvorm en bakpapier (of bakvorm invetten met boter)
Bereidingswijze.
- Meng de appelstroop, rijststroop en het ei in de keukenmachine
- Meng in een aparte kom de bloem, havervlokken, kokos, rozijnen, kaneel en zout.
- Smelt de boter in een pan
- Doe alles bij elkaar in de keukenmachine en meng het kort
- Doe het mengsel in de bakvorm en druk het aan met een lepel. Het beslag is redelijk stug dus je moet wel een beetje duwen om het egaal te krijgen
- Bak de koek in 15-20 min op 180 graden
- Snijdt de koek direct als deze de oven uit komt
- Laat verder afkoelen voordat het in de koektrommel gaat
Variatietips -> als je wel van zoet houdt kan je natuurlijk gewoon die 5 eetlepels appelstroop gebruiken, of honing, agavesiroop enz, zolang het maar kleeft. Dit is wel nodig voor het recept om een homogeen beslag te krijgen.
Je kan de koekjes prima invriezen dus als je een grotere hoeveelheid maakt heb je gelijk een voorraadje voor later.
MOESTUIN HIPPIE 