Heb je dat ook wel eens: restjes in de koelkast maar niet genoeg voor een maaltijd? Een bloemkool die net te groot was, een restje raspkaas of een paar vergeten tomaten. Na de kerstdagen lag de koelkast er vol mee. En weggooien is zonde dus maakte ik een quiche van restjes. Ideaal, want alles uit je koelkast kan er in.
Benodigdheden quiche
- Restjes (gekookte) groente. In mijn geval bloemkool, broccoli, erwten, courgette en tomaat
- Zalm
- Restje (gebakken) aardappelen
- Creme freche
- Raspkaas (of maak het zelf van een oud stuk kaas)
- Vijf eieren
- Peper, zout en paprikapoeder
- Quiche vorm of springvorm. (gewone ovenschaal kan ook)
- Margarine
Werkwijze
- Vet de vorm in met margarine.
- Snijdt met de kaasschaaf lange plakken van de courgette en bedek hiermee de bodem en de randen. Zorg dat er niets boven de rand uit komt want anders verbrandt het. Bewaar een deel van de courgette voor de bovenkant.
- Doe alle groente, aardappelen en zalm in de vorm. Bij mij was alles al gekookt, als de groente nog rauw is kan je ze eerst 10 minuutjes koken. Hou de tomaat apart.
- Dek het geheel af met de rest van de courgette.
- Meng de eieren in een mengkom samen met peper, zout, paprikapoeder en de creme freche en mix met een garde tot een geheel.
- Voeg het mengsel toe aan de quichevorm. Draai en schudt de vorm een beetje zodat alles goed verdeeld wordt tussen de groente.
- Snijd de tomaten in plakken en verdeel ze over de quiche.
- Bedek het mengsel met de raspkaas.
- Bak de quiche in de oven in 30 minuten op 180 graden.
Tip> Lekker met een salade. Nu had ik toevallig nog verse groene blaadjes in de kas dus die gingen erbij 😉
MOESTUIN HIPPIE 