Bloemkoolpizza

De bloemkool blues van een paar weken geleden leidde tot drie doorgeschoten bloemkolen in de koelkast. En wat moet je daar dan mee? Ik besloot wat nieuws uit te proberen. Je hoort tegenwoordig zoveel over een andere manier van bloemkool eten, dit was HET moment om mee te doen aan de hype. In de betere supermarkt koop je tegenwoordig bloemkoolrijst en een kant- en klare bloemkoolpizza, maar dit kan je natuurlijk ook zelf maken. Laten we nu net gek zijn op pizza uit de tuin! Koolhydraatarm, lactose-en glutenvrij en is bovenal heel gezond.

Recept bloemkoolpizza

Benodigheden

• 1 bloemkool.
• 2 eieren.
• 100 gram raspkaas.
• peper en zout.
• bakppapier.
• springvorm van ongeveer 20 cm.
• schaal.
• 2 blikjes tomatenpuree.
• groente voor de topping, bijvoorbeeld tomaat, courgette, ui.
• mozzerella of raspkaas.
• kruiden als basilicum, oregano en Italiaanse kruiden.

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de bloemkoolroosjes en maak ze schoon.
3. Maal de bloemkool fijn in de keukenmachine.
4. Doe de bloemkool in de schaal en voeg 1 eetlepel water toe. Kook de bloemkool 5 minuten in de magnetron op 900 Wwat.
5. Laat het een beetje afkoelen, schep de bloemkool over in een theedoek en knijp het vocht er uit.
6. Meng de bloemkool met de eieren, raspkaas, Italiaanse kruiden en oregano.
7. Leg bakpapier op de bakplaat en plaats de springvorm zoder bodem. Schep en deel van de boemkool in de ring en druk het aan met een lepel. Maak de bodem maximaal een centimeter dik, liefst dunner.
8. Haal de ring weg en maak de volgende, net zolang tot het mengels op is. Afhankelijk van de grootte van de bloemkool en de ring maak je 2 of 3 pizza’s.
9. Bak de pizza in 20 minuten, draai de pizza halverwege de baktijd om. Dit gaat het handigst door een laag bakpapier er overheen te leggen en met 2 personen de lagen om te draaien.
10. Haal de pizza na 20 minuten uit de oven en besmeer hem met tomatenpuree. Strooi naar wens kruiden over de puree. Ik kies voor opnieuw Italiaanse kruiden, oregano en peper.
11. Beleg de pizza met groenten en kaas.
12. Bak 10 minuten in de oven en strooi er wat verse basilicum over voordat je de pizza serveert.

Eet smakelijk!