De afgelopen weken hadden we een overschot aan pruimen en aangezien we al voldoende pruimenjam in de kast hadden staat was het tijd voor iets nieuws: pruimentaart. Natuurlijk vegan vanwege mijn lactose intolerantie én met minder suiker. Mocht je nu graag dit recept voor pruimentaart willen maken maar niet van pruimen houden, geen probleem, want deze taart is ook superlekker met appels of peren.
Recept pruimentaart
Benodigdheden
- 400 gram pruimen, ontpit
- 100 gram speltmeel
- 100 gram speltbloem
- 20 gram maizena
- 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
- 1 theelepel koekkruiden of speculaaskruiden
- 2 theelepels kaneel
- 100 ml melk
- 75 gram boter
- 50 gram kokosbloesemsuiker of palmsuiker
- quichevorm en bakpapier
- Optioneel: keukenmachine
Variatietips
Ik maakte een lactosevrije taart, de boter en melk zijn lactosevrij. Je kan ook gewone melk en boter nemen als je wel lactose kan verdragen, dit maakt voor het recept niet uit.
De kokosbloesemsuiker of palmsuiker scoren lager op de glycemische index, dat wil zeggen dat je bloedsuikerspiegel er minder hard van stijgt. Ook bevatten ze meer mineralen en vitaminen dan geraffineerde suikers. Kokosbloesemsuiker en palmsuiker zijn wel vrij prijzig, voor het recept kan je ook gewone suiker gebruiken als dit je voorkeur heeft.
Werkwijze
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Voeg alle droge bestanddelen bij elkaar in een beslagkom.
- Smelt de boter in een pan en laat het daarna een paar minuten afkoelen.
- Ontpit de pruimen. Hou een paar pruimen apart voor de garnering, vermaal de rest in de keukenmachine. Klein snijden kan ook.
- Voeg de melk en boter toe aan de pruimen en vermeng ze in de keukenmachine.
- Voeg de droge bestanddelen toe en meng alles goed.
- Doe een vel keukenpapier in de quichevorm en giet het beslag in de vorm. Knip het overtollige deel van het keukenpapier af.
- Snijdt de overgehouden pruimen in partjes en garneer de taart.
- Bak de taart in 55-60 minuten in het midden van de oven.
Serveer de taart met een beetje slagroom of kokosroom.
Bewaren kan het beste in de koelkast, mocht hij niet helemaal op gaan 😉
MOESTUIN HIPPIE 